Iles flottantes

Mon dessert préféré. Pour 4 pers (nous on double!!!!)

Crème anglaise: 1 gousse de vanille ou arôme, 50cl de lait, 6 jaunes d'oeufs, 80grs de sucre.

Les iles: 5 blancs d'oeufs, 60grs de sucre. caramel: 100grs de sucre + 2cuil a soupe d'eau.

Ouvrir la gousse de vanille, mélangez les graines avec le lait et ajoutez la gousse.

Faites bouillir le lait. Dans un saladier fouettez vigoureusement  les jaunes d'oeufs au 80grs de sucre, que le mélange blanchisse.

Incorporez le lait petit a petit . Remettre sur feu doux, jusqu'a ce que le mélange couvre la cuillère. Transvasez dans le plat de présentation et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme. Petit truc rapide:dans des petites tasses ou ramequins déposez à 3/4 de blanc neige, et passez au micro onde 1minu puissance moyenne. C'est magique. .............. Sinon chauffer du lait à feu doux, à l'aide de 2cuil à soupe faites des petits boudins qui faut pocher recto-verso 1minu environ. Mettre sur un plat pour qu'ils reffroidissent. Ensuite déposez sur la crème.

Préparez le caramel 100grs de sucre , un peu d'eau sur feu fort , attention sa va vite, et versez tout doucement sur les BELLES ILes.

Perso" J'adore avec des amandes grillées"

je les présente à part

Dans une poêle a sec ajoutez des amandes éffilées, grillez comme désiré les mettres de suite  dans une assiette pour arrêter la cuisson.