Riz pour sushis

Pour 4 pers.
450grs de riz  rond.
Pour l'assaisonnement:
4.5cl de vinaigre de riz (su).
2 c à c de sel.
4 c à c de sucre.
quelques goutes de sauce soja.

Lavez le riz en renouvelant celle-ci jusqu'à ce qu'elle soit limpide.
Egouttez-le dans une passoire, mettez le dans une caserole et couvrez le de 45cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes sur feu doux.( le riz doit absorber toute l'eau).
Pendant ce temps, mélangez dans une casserole le vinaigre, le sel, le sucre, et la sauce soja.Puis portez à ébullition, baissez le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.Laissez refroidir.
Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, transférez-le dans un récipient large et détachez-en les grains délicatement avec une fourchette, et incorporez peu à peu le vinaigre:le riz doit être spongieux.
Laissez refroidir, couvrez d'un linge jusqu'au moment de l'utiliser.